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開店提高利潤最簡單也最危險的方法

2019年05月23日 09:01:00  分類: 開店項目  參與: 631人  點這評論

從上星期開始我店里所有產品全部漲價了,漲1-3塊不等,我這段時間一直在觀察店里發來的數據的變化,幸運的是銷量還是一樣,所以營業額還有增長。漲價對我來說是一件很大的事情,考慮了很長時間,是近兩年的第一次漲價,所以還是蠻多想說的。

開店提高利潤最簡單也最危險的方法

提高一個店的利潤一般有三種方法:

提高產品的銷售數量

提高產品的單價

降低各種成本費用

同時提高產品銷售數量和降低成本費用,是一件很難的事情,因為提高銷量往往要帶來費用的增加,很多時候銷量增加了,但是利潤沒有增加。

而單獨的降低成本費用也絕非易事,固定成本幾乎動不了,變動成本的降低需要整體運營效率的提高,是一個系統工程,否則降低成本就意味著降低銷量。

提高單價,是這里面最容易做到的,其他兩個不變的話,單價提高多少,凈利潤就增加多少。

但是,天下沒有這么容易的事情。供需之間是通過價格來調整的,價格提高,往往會帶來需求的減少,漲價,正常的推理就是銷量的下降,價格提高帶來的利潤增長很有可能會被銷量下滑吃掉。

這就是不好的漲價。這種漲價還不如不漲。

那如何避免這種情況呢,讓漲價可以提高一個店的凈利潤呢?我說說我的做法。

四年前也漲過一次價格,那次是“軟漲價”,是借著一次包裝升級漲價,同時部分產品的分量增了,顧客知道漲價,就會尋找心理的平衡,聽到包裝更好了,分量還增加了,心理會舒服點。

這次漲價是沒有任何改變的,包裝沒變,分量也沒有增加,我把這叫做“硬漲價”。

硬漲價的底氣源于三個方面:

1,產品還是很受歡迎的,口碑很好,這個是基礎,對于好的東西,顧客對于漲價的容忍度高很多。

2,銷量一直不錯,供應有時還跟不上,我就想,萬一銷量下滑一點也不怕。

3,兩年沒有漲價了,但是原材料成本卻漲了。

漲價是需要找到堅實的理由的,因為要說服自己,如果自己都不認可,那顧客也不會認可。

接下來就是漲價,這里也有很多講究,我們做了以下幾點:

1,外賣平臺提前一個星期漲價,看看顧客反饋,沒問題,線下再漲價。這樣做是為了測試,如果線上漲價單量下滑厲害,那線下也要謹慎。我們試了一個星期,發現單量沒有受到任何影響,線下也果斷加價。

2,發了官方的說明。告訴大家我們漲價了,漲多少,為什么漲,一五一十告訴顧客,博得顧客理解。漲價后,我們問店員顧客反應,他們說提出質疑的很少很少,即使有個別人提出來了,店員解釋后也表示理解。

3,店員要解釋到位,告訴他們要說什么,兩句話版本,三句話版本,四句話版本,在不同的場合下說出來,不要顧客問起來不知所措。

4,推出一個短期的某個產品第二杯活動,平衡顧客心理。

但是,我還是要說,這種硬漲價并不是一個好的方式,我是不太建議這樣直接漲價的,這次也算是我個人的試驗,看看到底會如何。硬漲價要成功,需要好的條件,而且操作細節上更嚴格。

比較好的漲價方法是剛剛說的軟漲價,漲價了,帶來其他方面的補償;或者上新品,新品用新的定價方法,用新品逐步代替老產品;還可以先漲部分產品價格,而不是所有產品一起漲。

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